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jueves, 14 de abril de 2016

Le SAAPS: une expérience inoubliable!

Comme vous savez déjà les 8,9 et 10 d’avril avais lieu à Paris, notamment au Porte de Versailles, le SAAPS (Le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits « sans »).

Je suis allée tous les trois jours en tant que bloggeuse (bien que je ne sache pas si je peux m’appeler comme ça puisque je viens d’atterrir dans ce monde et que j’ai encore beaucoup à apprendre !) Mais bon, le fait est que grâce à ce « statut », j’ai eu l’occasion de rencontrer des gens très spéciaux. Si j’utilise ce terme ce n’est pas seulement pour le fait qu’ils aient des allergies ou des intolérances alimentaires mais parce qu’ils sont allés plus loin et ils ont su tirer profit de leurs troubles pour chercher d’autres chemins toujours à force de sourire et dans le but d’aider des autres qui sont dans la même situation.

J’ai eu la chance de discuter avec Frédérique Barral qui après avoir été diagnostiquée coeliaque avec sa fille, a décidé de créer Niépi, un magazine dont le but principal est de simplifier la vie de ces personnes qui, comme moi, mangent sans gluten. Elle contient des conseils pour la vie quotidienne, des escapades, des témoignages et de très bonnes recettes des bloggeuses comme Chiara Russo (qui était aussi présente dans le salon en vendant des pâtes et des gâteaux exportés de l’Italie). J’espère qu’un jour une de mes recettes apparaîtra sur ses pages !

En plus, j’ai en profité pour faire les courses, pas possible de résister avec un tel déploiement des exposants ! Voyons… par où commencer ?
J’ai testé les barres aux graines sans gluten de 9BAR (mes préférés : l’original et celles au potiron et au framboise), les pâtisseries de Rébecca Sciortino (j’ai craqué pour ses cookies au chocolat et son carrot cake) qui j’espère ne tardera pas à ouvrir une pâtisserie à Paris, pour l’intérêt des parisiens intolérants. J’étais très déçue car elle a fait un tirage au sort avec un lot de ses produits les trois jours et même si j’ai tenté la chance pour chacun d’eux, je n’ai pas réussi. Trop pénible ! C’est pour cela que j’espère qu’elle arrivera bientôt car elle ne peut pas nous priver de ces douceurs plus longtemps.
J’ai acheté à Chiara des pâtes La Rosa (riz-teff et riz-maïs) et des gnocchis de pommes de terres au quinoa, le muesli croustillant de Kokoji (un incontournable !), un superaliment appelé Aguaymanto et qui est délicieux, chez Sol Semilla et pleins de petits sachets « découverte » du stand de Mon panier sans gluten : poudre de lithothamne, fèves de cacao crues, farine de sorgho, farine de souchet… Seulement pour 1,50 euros chacun !! Il va sans dire que ça vaut la peine.

Quant à l’offre gastronomique, juste un mot : imbattable !!

D’un côté L’atelier des Lilas, qui m’ont offert un menu grâce à son compte sur  Facebook. Celui-ci se composait d’une petite salade de carotte et de chou, une quiche épinards-tomates séchés et une cookie. Maintenant, je comprends qu’il y ait des gens qui ne traversent tous Paris que pour s’offrir un morceau de leur quiche ! Je vous le jure, ils ont raison, ils ne sont pas dingues !!

D’un autre côté, on trouvait Gentle Gourmet. J’avais très envie de tester ses mets car j’étais restée sur ma faim le weekend avant au VeggieWorld. Tous ses desserts sont à tomber ! Les superbes macarons faits à partir du jus de pois chiches, le flan à la vanille et au lait de soja, les cheesecakes crues au carotte et au citron et mon grand coup de cœur : le fraisier ! Le talent de Bérénice Leconte, leur chef pâtissière, est sans limite !

Enfin, on avait aussi la marque Genius qui proposait une formule avec un bagel ou une tartine, un muffin et de l’eau de coco. La recette du bagel était d’une personne merveilleuse grâce à laquelle je suis en train de vous raconter tout cela. Eh oui, je vous parle d’Audrey Talayero du blog Frichty ! Hélas, à cause de mes intolérances je n’ai pas pu déguster sa recette mais tout le monde a dit que c’était délicieux ! C’était du jambon serrano, de la roquette, des tomates marinées, du miel et du fromage vegan de Jay and Joy (leurs fromages sont une tuerie que vous ne pouvez pas louper !).

Cependant, aucun d’entre eux n’aurait été présent sans l’équipe de Because Gus.  Ces dernièrs ont un site web dans lequel ils partagent des adresses sans gluten à Paris et ailleurs. J’ai eu la chance de connaître sa fondatrice, Cécile, qui après avoir pris connaissance de son intolérance au gluten, s’est lancé dans ce projet. Elle m’a raconté qu’ils ont crée le premier kebab sans gluten et qu’on peut se régaler chez Our ! Automatiquement, je l’ai enregistré dans ma liste de restaurants sans gluten et sans lactose à Paris que j’ai collectée de sa page web et des posts des bloggeuses parisiens. J’ai hâte de les goûter tous !

Même si il vous semble que je n’ai fait que manger (je ne peut pas vous tromper, c’est vrai que j’en ai profité à chaque bouchée), j’ai assisté aussi à beaucoup de conférences où j’ai appris pas mal de choses sur comment vivre et se nourrir sainement.

Deux conférenciers m’ont bouleversée. La première : Marion Kaplan, bionutritionniste qui a dédié presque toute sa vie à chercher le régime alimentaire parfait. Du végétalisme à la « méthode Kousmine », elle a tout essayé ! Désormais, elle a collecté toutes ses connaissances dans son œuvre appelée Paléobiotique, que je vous recommande franchement.

Mon autre grande découverte, c’est Florence Arnaud. J’ai de la dévotion pour cette mère, qui suite aux problèmes de santé que sa famille et elle-même ont rencontré, a orienté son travail dans le droit vers le droit de l’alimentation. Vraiment admirable ! Tout ce qu’elle apprend elle le partage dans son blog : makanaibio
Je vous conseille son livre : Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Il est très utile pour ceux qui venez d’entrer dans ce monde aussi complexe car elle s’exprime dans un langage très clair et abordable.

Et je pourrai continuer en parlant de toutes les personnes présentes au Salon comme Nadia Sammut (la fondatrice du mouvement Cuisine Libre), Angèle (une jeune chef de cuisine formée à la naturopathie qui gère un petit comptoir détox dans le 1 arrondissement, La guinguette d’Angèle)  et bien sûr de Charlotte Ria et Natacha Rivas, les organisatrices du Salon, deux femmes avec des idées très claires et la même histoire émouvante… mais je ne veux pas écrire une Bible ni que vous vous ennuyez, cependant, mes mots de remerciement devant tout ces gens, ne seront jamais suffisants.

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Como ya sabéis, el 8,9 y 10 de abril se celebró en París, y más concretamente en la Puerta de Versalles, el SAAPS (el Salón de las Alergias Alimentarias y de los Productos “sin”).

Yo fui los tres días como bloguera (aunque no sé si me puedo autodenominar así ya que acabo de aterrizar en este mundo y aún me queda mucho que aprender) pero bueno, la cosa es que gracias a este “estatus”, tuve la ocasión de conocer a personas muy especiales. Si utilizo este término no es solamente por el hecho de que tengan alergias o intolerancias alimentarias sino porque han ido más lejos y han sabido sacarle partido a sus problemas para buscar otros caminos, siempre manteniendo la sonrisa y con el objetivo de ayudar a otros en su misma situación.

Tuve la oportunidad de hablar con Frédérique Barral quien después de haber sido diagnosticada celíaca junto con su hija, decidió de crear Niépi, una revista que tiene como principal objetivo simplificar la vida de la gente que, como yo, comen sin gluten. Contiene consejos para el día a día, escapadas, testimonios y buenas recetas de blogueras como Chiara Russo (que estaba también presente en el salón vendiendo pastas y galletas exportadas de Italia). Ojalá algún día alguna de mis recetas aparezca en sus páginas!

Además, aproveché para hacer algunas compras. ¡Imposible resistirse con tal despliegue de expositores! Veamos… ¿Por dónde empezar?
Probé las barras de cereales sin gluten de 9BAR (mis preferidas: la original y las de calabaza y frambuesa), la repostería de Rébecca Sciortino (Me enamoré de sus galletas de chocolate y su tarta de zanahoria), quien espero que no tarde en abrir una pastelería a París, por el bien de todos los parisinos intolerantes. Me decepcioné porque hizo un sorteo con un lote de sus productos los tres días y ni participando los tres lo conseguí, muy penoso… Es por eso que espero que llegue pronto ya que no puede privarnos de sus dulces por más tiempo.
Le compré a Chiara la pasta de la marca La Rosa (arroz-tef y arroz-maíz) y gnocchis de patata y quinoa, el muesli crujiente de Kokoji (¡un imprescindible!), un superalimento llamado Aguaymanto de Sol Semilla, que está buenísimo y un montón de bolsitas “descubrimiento” del stand de Mon panier sans gluten: polvo de lithothamne, granos de cacao, harina de sorgo, harina de chufa… ¡¡Y solamente por 1,50 euros cada una!! Ni que decir tiene que vale la pena.

En cuanto a la oferta gastronómica, solo una palabra: insuperable.

Por un lado, L’Atelier des Lilas, que me obsequió con un menú gracias a su cuenta de Facebook. Este se componía de una pequeña ensalada de zanahoria y col, una quiche de espinacas y tomates secos y una cookie. Ahora entiendo que haya gente que atraviese todo París solamente para hacerse con un trozo de su quiche. Os lo prometo, no están locos. ¡Tienen razón!

Por otro lado, teníamos a Gentle Gourmet. Yo tenía muchísimas ganas de probar sus platos ya que me había quedado con las ganas el finde pasado en el VeggieWorld. ¡Todos sus postres están para morirse! Los “macarons”, hechos a partir del jugo de  garbanzos, son excelentes, el flan de vainilla y leche de soja, las cheesecakes crudas de zanahoria o de limón y mi gran flechazo: la tarta de fresa. ¡El talento de Bérénice Leconte, su chef de pastelería, no tiene límites!

Por último, estaba también la marca Genius que proponía un menú con un bagel o una tosta, un muffin y agua de coco. La receta del bagel era de una persona maravillosa gracias a la cual os estoy contando todo esto. Sí, estoy hablando de Audrey Talayero del blog Frichty. Desgraciadamente, debido a mis intolerancias, no pude probar su receta pero todo el mundo decía que era delicioso. Llevaba jamón serrano, rúcula, tomates marinados, miel y queso vegano de Jay and Joy (No os podéis perder sus quesos, ¡Están de vicio!).

Sin embargo, ninguno de ellos hubiera estado presente sin el equipo de Because Gus. Estos últimos tienen una página web donde comparten direcciones sin gluten en Francia y el extranjero. Tuve la suerte de conocer a su fundadora, Cécile, que después de conocer su intolerancia al gluten, se lanzó en este proyecto. Me contó que han creado el primer kebab sin gluten y que lo podemos disfrutar en Our. Automáticamente, lo añadí a mi lista de restaurantes sin gluten y sin lactosa en París, que he ido recogiendo de su página y de publicaciones de blogueras parisinas.

Aunque os parezca que no he hecho más que comer (y es que no os puedo engañar, es cierto que he disfrutado con cada bocado), asistí también a numerosas conferencias donde aprendí un montón sobre cómo vivir y alimentarse de forma sana y equilibrada.

Dos conferenciantes me fascinaron: Marion  Kaplan, bionutricionista que ha dedicado casi toda su vida a dar con el régimen alimentario perfecto. Desde el veganismo hasta el “método Kousmine”, ¡ha pasado por todos! Ahora, ha recogido todos su experiencia en su obra llamada Paléobiotique, la cual os recomiendo sin duda.

Mi otro gran descubrimiento es Florence Arnaud. Siento devoción por esta madre que, a ráiz de los problemas de salud que su familia y ella misma encontraron, orientó su trabajo en Derecho hacia el Derecho de la alimentación. ¡Digno de admirar! Todo lo que va aprendiendo lo comparte en su blog: makanaibio
Os aconsejo su libro: Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Es muy útil para aquellos que acabáis de entrar en este mundo tan complejo pues se expresa en un lenguaje muy claro y sencillo.


Y podría seguir hablando de todas las personas presentes en el salón como Nadia Sammut (la fundadora del movimiento Cuisine Libre), Angèle (una joven chef naturópata que dirige un pequeño quiosko détox: La guinguètte d’Angèle) y como no, de Charlotte Ria y Natacha Rivas, las organizadoras del salón, dos mujeres con las ideas claras y la misma historia conmovedora…pero no quiero escribiros la Biblia ni que os aburráis, sin embargo, mis palabras de agradecimiento ante toda esta gente no serán nunca suficientes.











miércoles, 6 de abril de 2016

VeggieWorld


Coucou! Ça va? Vous avez hâte d’être en weekend? Je ne peux pas attendre plus longtemps l’arrivée de ce vendredi pour aller au SAAPS et j’ai lu que c’était pareil pour certains ;)

Bon, mais je n’irai pas par quatre chemins… Au fait, le samedi je suis allée au salon vegan qui avait lieu au Centquatre les 3 et 4 d’avril.

Principalement, j’ai décidé de m’y rendre puisque sur le programme il y avait des conférences sur le régime sans gluten. Pourtant, finalement je les ai ratées (mais je ne regrette pas parce que peut-être que j’ai trouvé du boulot !!! C’est pas encore sûr et je dois être à l’essai pendant un temps mais je vous raconterai après si ça marche).

Pardon ! Maintenant je vais tenter de venir au fait (promis).
Comme je viens de vous le dire, samedi je me trouvais au VeggieWorld et c’était super ! À compter de ce jour je me déclare fan inconditionnelle des produits vegan.

Pour moi, ça a été une journée où j’ai eu la chance de goûter des nouvelles saveurs et d’autres qui ressemblent beaucoup à celles déjà connues mais faites sans ingrédients d’origine animale.
J’ai découvert aussi de très bonnes marques comme Taifun, Vegusto, La Noix Tigrée, Les produits de la Vie, Amanprana et des restaurants parisiens comme 42 degrés, Gentle Gourmet et Sol Semilla.
Au même temps, j’en ai profité pour faire quelques courses et j’ai ramené du Tofu nature de la marque allemande Taifun, laquelle fait pousser ses graines de soja au cœur de l’Europe et est certifiée comme Bio donc on est assuré qu’il n’y a pas de manipulation génétique. Cette enseigne propose une énorme variété de produits au soja toutefois il n’y a que trois produits garantis sans gluten (le Tofu nature 200 g/400 g et le soyeux). Tant pis pour les autres comme le Tofu Curry-Mango ou le Basilico qui peuvent en contenir des traces !
La marque suédoise Vegusto, présente aussi des denrées vegans et sans gluten. Elle propose une grande gamme de fromages vegans et sans gluten qui n’ont rien à envier aux traditionnels (Je vous le jure ! D’autant plus que je les ai goûtés tous deux fois pour finalement choisir le Mild&Soft.
Hélas, je suis resté sur ma faim d’avoir acheté les boissons à base de souchet de La Noix Tigrée (qui ressemble à l’horchata typique de Valence),  les croustillantes chips de pommes ou les pâtes à tartiner iBi des produits de la Vie ou encore les boissons énergisantes Gula Java de Amanprana (pour ces dernières ce ne pas par manque d’envie mais de budget… Trop triste ! ).

J’oubliais! J’ai degusté une glace 100% vegan de la main de Ice tube, élaborée seulement a partir du lait de soja et des fruits au choix. Une tuerie!

Quant aux restaurants, je vous dirai plus tard vu que les deux derniers seront présents sur le SAAPS ! C’est pour cela que j’espère que vous y assisterez pour pouvoir ravir vos papilles avec ce spectacle gastronomique qui aura lieu dans deux jours !! Vous êtes anxieux ?

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¡Hola ! ¿Qué tal vais ? ¿Tenéis ganas ya de que llegue este finde ? Yo no puedo esperar ni un minuto más que llegue el viernes para ir al SAAPS et he leído por ahí que algunos de vosotros tampoco ;)
Bueno, que me voy por las ramas como de costumbre… Este sábado fuí al salón vegano que tuvo lugar en el Centquatre el pasado 3 y 4 de abril.

Me decidí a ir principalmente porque en el programa habían conferencias sobre la dieta sin gluten. Sin embargo, al final me las perdí (pero no me arrepiento ya que ¡¡¡puede que haya encontrado un trabajo !!! No es seguro todavía y tengo que estar a prueba un tiempo pero ya os contaré si funciona).

¡Lo siento ! Ahora voy a intentar ir al grano (prometido).
Como os acabo de decir, el sábado fuí a VeggieWorld y fue genial. Desde ese día me declaro fan incondicional de los productos veganos.

Para mí fue un día en el que tuve la oportunidad de probar nuevos sabores y otros no tan nuevos que se parecen mucho a los que ya conocemos pero sin ingredientes de origen animal.
Descubrí también marcas de gran calidad como Taifun, Vegusto, La Noix Tigrée, Les produits de la Vie, Amanprana y restaurantes parisinos como 42 degrés, Gentle Gourmet y Sol Semilla.
Al mismo tiempo, aproveché para hacer algunas compras. Me hice con un Tofu tradicional de la marca alemana Taifun, la cual cultiva toda su soja en Europa y está certificada como Bio por lo que podemos estar seguros de que no ha habido manipulación genética. Esta empresa ofrece una enorme variedad de productos de soja pero sólo tres están garantizdos sin gluten (el Tofu tradicional 200 g/400 g y el sedoso). Una pena que el Tofu Curry-Mango o el Tofu Albahaca puedan contener trazas.

La marca sueca Vegusto, presenta también alimentos veganos y sin gluten. Tiene una amplia gama de quesos veganos y sin gluten que no tienen nada que envidiar a los tradicionales (¡Os lo juro ! Tuve que probar todos dos veces para decantarme finalmente por el Mild&Soft.
Desgraciadamente, me quedé con las ganas de comprar las bebidas a base de chufa de La Noix Tigrée (que se parecen muchísimo a la horchata valenciana), las crujientes patatas de manzana o los patés iBi des produits de la Vie o incluso las bebidas energéticas Gula Java de Amanprana (estas últimas no por falta de ganas sino de presupuesto… Triste, lo sé).

¡Se me olvidaba ! Probé un helado 100% vegano gracias a Ice tube, elaborado sólamente a partir de leche de soja y de las frutas que tu elijas. ¡Una delicia !

En cuanto a los restaurantes, ya os informaré más tarde puesto que los dos últimos estarán presentes en el SAAPS. Es por eso que espero que vayáis para poder deleitaros con el espectáculo gastronómico que tendrá lugar en nada más y nada menos que dos días. ¿Ansiosos ?