Ça vous dit une pause douce vegan et sans gluten à Murcie?¿Una pausa dulce vegana y sin gluten en Murcia?

Tous les matins, bien avant d’être diagnostiquée, je passais par la porte de cette pâtisserie, avec une amie.

On avait, toutes les deux, très envie d’y aller. Pourtant le moment n’arrivait jamais.

Todas las mañanas, mucho antes de ser diagnosticada, pasaba por la puerta de esta pastelería con una amiga.

Las dos teníamos  muchas ganas de ir, pero el momento parecía que no iba a llegar nunca.

Ce qui nous attirait le plus, c’était la déco, vintage et très cosy et dont l’ambiance ressemble beaucoup à celui des cafés parisiens. C’était pourquoi j’étais sûr que, hélas, ça ne durerait pas à Murcie. Néanmoins, heureusement, j’avais tort.

Heureusement ? Une fois de plus, j’aurais été obligée de me morfondre devant beaucoup de friandises sans pouvoir prendre ni une miette et de ne prendre qu’une simple bouteille de l’eau ou, dans le meilleur des cas, un café avec du lait végétal.

Mais, encore une fois, je me suis rendu compte que je me trompais. À ma grande surprise, j’ai constaté sur son ardoise qu’il y avait des gâteaux sans gluten et vegans. Ça tombait bien !

Du coup, après presque plus d’un an (et puisque, vous savez, il vaut mieux tard que jamais) on s’est rendu sur place.

Lo que más nos llamaba la atención, era la decoración, vintage y acogedora y en la que el ambiente se parecía mucho a el de los cafés parisinos. Es por ello que estaba segura, desgraciadamente, de que ese tipo de negocio no duraría en Murcia. Sin embargo, afortunadamente, estaba equivocada.

¿Afortunadamente ? Una vez más, estaría obligada a contemplar un montón de dulces sin poder probar siquiera una miga (o “una miaja”, como decimos aquí en Murcia jajaja) y sólo poder pedir una botella de agua, o en el mejor de los casos, un café con leche vegetal.

Pero, una vez más, me di cuenta de que me equivocaba. Observé con sorpresa en su pizarra que habían pasteles sin gluten y veganos. ¡Aquello empezaba bien!

À peine le seuil franchi, vous trouverez une grande vitrine remplie de gâteaux qui vous feront saliver ! Le choix change tous les jours car ils sont faits maison, avec des produits locaux, fraîches et naturels, sans ajout d’additifs ou de conservateurs : gâteau à la carotte, au chocolat-fruits rouges, au potiron-caramel ou au chocolat blanc-framboises, tarte aux pommes … Sans oublier bien sûr les muffins ! Au chocolat blanc-oreo, au chocolat blanc-fraise, aux « conguitos », aux clémentines-amandes…

Le jour où j’y suis allée, l’option sans gluten était un brownie mais c’était fait avec du beurre, du coup, je suis restée sur ma faim. Cependant, ça valait le déplacement, puisque dans sa carte on a plus d’options.

Nada más traspasar el umbral, os encontraréis con una gran vitrina llena de pasteles que os harán la boca agua. La selección cambia todos los día, ya que son caseros, hechos con productos locales, frescos y naturales, sin añadir aditivos o conservantes: pastel de zanahoria, de chocolate y frutos rojos, de calabaza y caramelo o de chocolate blanco y frambuesas, tarta de manzana… ¡Sin olvidarnos de los muffins! De chocolate blanco y oreo, de chocolate blanco y fresa, de conguitos, de mandarinas y almendras…

El día que yo fui, la opción sin gluten era un brownie pero llevaba mantequilla por lo que me quede con las ganas. Sin embargo, el viaje no estaba del todo perdido ya que en su carta encontramos más opciones.

Après ma grosse déception pour ne pouvoir goûter le brownie, j’ai parlé de mes intolérances (au gluten et à la caséine entre autres) avec Miguel et il m’a expliqué dans le détail tout ce que je pouvais manger de la carte : des tartines avec du pain sans gluten (pour la prochaine fois il me faudra demander s’ils le font eux mêmes vu mon problème avec la gomme de xanthane), du yaourt au soja avec du miel et des noix ou avec des fruits et Fuen m’a suggéré des pancakes d’avoine. L’avoine c’est une céréale qui ne contient pas de gluten mais il se peut que durant sa collecte il soit contaminée. C’est la raison pour laquelle les personnes atteintes de la maladie cœliaque devrez leur demander si l’avoine est certifié sans gluten ou pas, c’est-à-dire si dans l’emballage, c’est marqué s’il y a des risques de traces ou pas.     Du côté boisson, est proposée une large gamme. Depuis les cafés classiques (espresso, crème, noir…) ou spéciaux (latte, latte-vanille, latte-noisette, latte-caramel…) en passant par plusieurs types de thés, infusions, chocolats… jusqu’à arriver aux boissons froids (jus pressés, rafraîchissements, milk-shakes, smoothies…) ces derniers sont préparés avec le lait de votre choix (entier, écrémé, sans lactose ou soja).

Después de mi gran decepción por no poder probar el brownie, hablé de mis intolerancias (al gluten y a la caseína entre otras) con Miguel y él me explicó con todos los detalles lo que podía comer de la carta : las tostadas con pan sin gluten (para la próxima vez tendré que preguntar si lo hacen ellos mismo debido a mi problema con la goma de xanthana), el yogurt de soja con miel y nueces o con frutas y Fuen me sugirió los pancakes de avena. La avena es un cereal que no contiene gluten pero que puede ser que durante su recolecta se haya contaminado. Por tanto, los que sois celiacos, tendréis que preguntarles si la avena está certificada sin gluten o no, es decir, si en el empaquetado está marcado si hay riesgo de trazas o no.

En cuanto a la bebida, proponen una amplia gama. Desde los cafés clásicos (espresso, con leche, cortado…) o especiales (latte, latte-vainilla, latte-avellana, latte-caramelo…) pasando por varios tipos de thés, infusiones, chocolates… hasta llegar a las bebidas frías (zumos naturales, refrescos, batidos, smoothies…) estos últimos os los preparan con la leche que queráis (entera, desnatada, sin lactosa o de soja).

Moi, j’ai opté pour les pancakes d’avoine sans douter. Pour l’accompagnement, Miguel, très gentil, a précisé qu’on peut le créer nous-mêmes à partir de fruits, confitures,  sirops, fruits secs… En effet, c’est ce que j’ai fait. J’ai commandé les pancakes d’avoine avec de la mangue, des noix et du miel et c’était une tuerie ! Les pancakes étaient vraiment moelleux, les noix très croustillantes et la mangue bien mûre, juste comme je les aime ! Et comme boisson j’ai pris un cappuccino au lait de soja, très bon aussi.

Ma copine a opté pour des pancakes nutella-banane et un jus d’orange pressé.

Yo opté por los pancakes de avena sin pensármelo dos veces. Como acompañamiento, Miguel, muy amable, nos explicó que lo podemos crear nosotros mismos combinando como queramos las frutas, mermeladas, siropes y frutos secos que figuran en la carta. De hecho, eso es lo que yo hice. Me pedí los pancakes de avena con mango, nueces y miel. ¡Una delicia ! Los pancakes estaban súper esponjosos, las nueces crujientes y el mango bien maduro, justo como a mí me gusta. Como bebida, me tomé un cappuccino con leche de soja, también muy bueno.

Mi amiga, optó por los pancakes de nutella y plátano y un zumo de naranja natural.

De plus, vous pouvez aussi leur commander vos gâteaux personnalisés !

Et le grand atout : les prix. Je ne sais pas si c’est parce que je me suis déjà fait à la vie parisienne qui est d’autant plus chère mais je les ai trouvés très raisonnables. Ce n’est pas du tout cher par rapport à la qualité.

Là-bas, on peut profiter de la bonne pâtisserie américaine dans une ambiance parisienne détendue même si on a un petit budget (petit clin d’œil aux étudiants). En plus, il est possible d’amener son ordinateur pour travailler sur place.

Además, ¡podéis también pedir vuestros pasteles personalizados !

Y la gran ventaja : los precios. No sé si es porque ya me he acostumbrado a la vida parisina que es mucho más cara, pero los encuentro muy razonables. No es para nada caro si se tiene en cuenta la calidad.

Allí, podemos disfrutar de la buena pastelería americana en un ambiente parisino distendido incluso si contamos con un presupuesto ajustado (guiño a los estudiantes).Además, podéis llevaros el ordenador para trabajar allí.

Bref, j’y retournerai mais j’aimerais qu’ils élargissent leur gamme de produits sans gluten et ça ne serait pas mal qu’ils fassent leurs gâteaux vegans aussi sans gluten pour ceux qui comme moi ne peuvent pas consommer du lait.

En resumen, volveré, pero me gustaría que ampliasen su oferta de productos sin gluten y no estaría mal que hiciesen sus tartas y pasteles veganos también sin gluten para aquellos que como yo no pueden consumir leche. 

J’espère que d’autres restaurants et cafés à Murcie suivront leur exemple et tout le monde devrait l’essayer. Là-bas on ne se sent pas étranges ou déplacées, là-bas le gérant n’a pas peur, ne boude pas quand tu lui racontes toutes tes contraintes alimentaires mais il t’aide et te propose des alternatives. Bravo pour ce magnifique travail!

Espero que otros restaurantes y cafés en Murcia sigan su ejemplo y, en cuanto a vosotros, ¡tenéis que ir a probarlo ! Allí uno no se siente raro o fuera de lugar, allí el personal no tiene miedo, ni pone mala cara cuando les sueltas tu larga lista (como es mi caso jajaja) de alimentos restringidos, sino que te ayuda y te propone alternativas. ¡Enhorabuena por vuestro magnífico trabajo, espero que sigáis así !

Elle est située tout près de la cathédrale de Murcie et à deux pas de l’église de Santa Eulalia, notamment : 5 rue Mariano Vergara.

Pour tout autre information, je vous laisse leur Facebook ainsi que leur site web.

https://www.facebook.com/socolabakery/?fref=ts

http://socola.es/bakery-and-coffee/

Está situada muy cerca de la Catedral de Murcia y a dos pasos de la Iglesia de Santa Eulalia, concretamente en : 5 rue Mariano Vergara.

Para cualquier información que necesitéis aquí os dejo su Facebook y su página web :

https://www.facebook.com/socolabakery/?fref=ts

http://socola.es/bakery-and-coffee/

Murcie sans gluten. Illusion ou réalité ? Murcia sin gluten. ¿Ilusión o realidad ?

J’habite à Paris depuis octobre et c’était la première fois que je rentrais dans ma petite ville : Murcie. Quand les Parisiens me demandent d’où je viens, je leur réponds déjà sans espoirs car la réponse est toujours : « je connais pas » accompagné avec une visage d’étonnement comme si je parlais de Mars !! Et on ne parle pas de ceux qui pensent que Murcie, c’est en Andalousie…

Vivo en París desde Octubre y era la primera vez que volvía a mi tierra : Murcia. Cuando los parisinos me preguntan que de donde soy, yo ya les respondo sin esperanza porque su respuesta es siempre la misma : « no la conozco » acompañada de una cara de sorpresa ¡como si les hablase de Marte ! Y ya no hablamos de esos que piensan que Murcia está en Andalucía…

Depuis le 29 octobre je n’avais pas mis les pieds dans ma ville et bien qu’elle soit petite et mal connue, je l’adore. Je pense que c’est la ville qui compte la meilleure cuisine d’Espagne (et c’est moi, incapable de rester en place, qui le dis). « Paparajotes », « arroz con conejo », « pastel de carne », « pastel de cierva », « zarangollo », « michirones », « olla gitana » ne sont que quelques exemples.

Pourtant, c’était la première fois que je rentrais après le diagnostic de mes intolérances (au gluten et à la caséine). Pas facile alors de manger tout ça !

Habitué à vivre à Paris, une ville remplie de restaurants et de magasins dédiés à ce public, je me suis rendu compte que dans ma ville il n’y avait quasiment pas d’offre.

No había vuelto a poner los pies en Murcia desde que me fui, el 29 de octubre y, a pesar de ser una ciudad pequeña y poco conocida, a mi me encanta. Creo, o más bien, estoy convencida, de que es la ciudad que cuenta con la mejor cocina de España (y os lo dice alguien que no para quieta). “Paparajotes”, “arroz con conejo”, “pastel de carne”, “pastel de cierva”, “zarangollo”, “michirones”, “olla gitana”, no son más que algunos ejemplos.

Sin embargo, era la primera vez que volvía después del diagnóstico de mis intolerancias (al gluten y a la caseína). ¡Nada fácil poder comer todo eso!

Acostumbrada a vivir en Paris, una ciudad llena de restaurantes y tiendas dedicadas a ese público, me di cuenta de que en Murcia no hay casi oferta.

Donc, désespérée et en rêvant tout le temps d’ouvrir un restaurant, une boulangerie-pâtisserie, un café ou tout simplement une épicerie sans gluten ni produits laitiers (une idée que me trotte dans la tête depuis longtemps, même avant d’être dépistée), j’ai trouvé Ilusiones sin gluten grâce à Internet.

Maria José, la fée de ce boulangerie-pâtisserie, a décidée il y deux ans déjà, de partager tout ce qu’elle a appris grâce à sa fille, qui depuis tout petite a eu différentes intolérances et qui désormais est cœliaque.

Entonces, desesperada y soñando todo el rato con abrir un restaurante, una panadería, una pastelería, un café o simplemente una tienda de comestibles sin gluten ni lácteos (una idea que me ronda por la cabeza desde hace tiempo, antes incluso de ser diagnosticada), encontré Ilusiones sin gluten gracias a Internet.

Maria José, el hada de esta panadería-pastelería, decidió ya hace dos años compartir todo lo que ha aprendido gracias a su hija, que desde muy pequeña tuvo diferentes intolerancias y quien ahora es celiaca.

Je ne pouvais pas le croire ! Finalement j’allais pouvoir déguster du pain sans gluten ! Mais pas seulement du pain. En fait, cette boulangerie-pâtisserie propose aussi d’autres spécialités de la ville comme le typique « pastel de cierva », le très appréciée « pastel de carne » ou encore les « empanadillas murcianas ». Ces dernières sont les seules que j’ai eu la chance de goûter ainsi que le pain puisque Maria José, a tant de succès qu’il est conseillé de faire sa commande à l’avance. C’est pour tout cela qu’elle et devenue la reine de ceux qui ont des problèmes alimentaires. Elle travaille avec des nutritionnistes expérimentés et s’adapte à nos besoins. D’autant plus que quand je suis arrivée elle m’a raconté qu’il y avait une commande des « croquetas » (ehh ouiii, vous avez bien lu, elle prépare aussi de « croquetas » sans gluten !) d’une femme qui souffrait d’oesophagite. Alors, si vous avez beaucoup d’intolérances, des intestins fragiles, des allergies alimentaires, si vous êtes diabétiques…  (Et j’en passe car la liste est infinie) ne doutez pas de faire la commande à votre gré !

¡No me lo podía creer ! ¡Por fin iba a poder comer pan! pero no sólo eso, sino que además, esta panadería-pastelería, propone también especialidades de Murcia como el típico: “pastel de cierva”, el tan apreciado “pastel de carne” o incluso las “empanadillas murcianas”. Estas últimas fueron las únicas que pude probar junto con el pan, ya que Maria José tiene tanto éxito que os aconsejo que hagáis antes vuestro pedido. Es por todo eso que se ha convertido en la reina de todo aquel que cuenta con algún problema alimentario. Ella trabaja con nutricionistas profesionales y se adapta a nuestras necesidades. Tanto es así que cuando llegué, me contó que tenía un pedido de “croquetas” (Siii, habéis leído bien, ¡también hace croquetas sin gluten!) de una chica que padece de esofaguitis. Por lo que si téneis muchas intolerancias, intestinos frágiles, alergias alimentarias, si sois diabéticos… (Y ya paso porque la lista es infinita) no dudéis en hacer vuestro pedido como queráis.

Petit plus : pour ceux qui comme moi, en plus d’être intolérants au gluten ont le malheur d’être aussi intolérants au gomme de xanthane (épaississant végétaux présent dans la plupart des produits sans gluten mais aussi dans d’autres comme les surgelés ou les sauces préparées) ne vous en faites pas ! Ici, le pain n’en contient pas et dans les autres produits il est présent à une quantité risible. En revanche, pour épaissir ses préparations, ils se servent d’algues (qui sont beaucoup plus chères). Pourtant, ils restent abordables. Je vous laisse le lien où vous pouvez regarder les produits ainsi que leurs prix : https://ilusionessingluten.wordpress.com

En plus, si on se rend sur place, on peut trouver aussi un petit coin épicerie. Je me suis fais un porridge d’avoine de la marque Glebe Farm mais on retrouvait aussi, si je me souviens bien, des biscuits de Doves Farm, des crackers et d’autres gourmandises.

Voici l’adresse : 4 Rue David, Murcie et leur téléphone pour passer vos commandes et pour tous autres renseignements : 868 07 67 04.

Lo mejor : para los que como yo, además de ser intolerantes al gluten, tenéis la desgracia de ser también intolerantes a la goma de xanthana (espesante vegetal presente en la mayoría de los productos sin gluten así como en congelados o salsas preparadas) ¡no os preocupéis ! Aquí, el pan no lleva y en los otros productos está presente en una cantidad mínima, casi ridícula. En cambio, para espesar sus preparaciones, ella utiliza algas (que son mucho más caras). Aunque los precios siguen siendo abordables. Os dejo el enlace donde podéis mirar sus productos y los precios : https://ilusionessingluten.wordpress.com

Además, si vais, os encontraréis también con un pequeño rincón de productos sin gluten. Yo me hice con un “porridge” de avena de Glebe Farm pero había también, si no recuerdo mal, galletas de Doves Farm, “crackers” y otras delicias.

Aquí tenéis la dirección: Calle de David nº4, Murcia y su teléfono para hacer vuestros pedidos y para cualquier información que necesitéis: 868 07 67 04.

Mais, ce n’est pas tout. Si vous avez très envie d’acheter certains de ses produits et que la pâtisserie est très loin de là ou vous habitiez ou tout simplement que vous passez par là et que vous avez un petit creux, ses produits sont aussi disponibles chez Viena (rue Traperia) ou chez Maiquez (rue Marqués de los Vélez).

Pero eso no es todo. Si tenéis muchas ganas de haceros con alguno de sus productos pero la pastelería os pilla lejos de casa o simplemente, que pasáis por allí y tenéis hambre, sus productos también están en venta en Viena (Calle Traperia) o en Maiquez (Calle Marqués de los Vélez).

Maintenant, il ne me reste plus qu’à vous dire bon appétit ! ;)

Ya sólo me queda deciros ¡buen provecho !

Le SAAPS: une expérience inoubliable!

Comme vous savez déjà les 8,9 et 10 d’avril avais lieu à Paris, notamment au Porte de Versailles, le SAAPS (Le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits « sans »).

Je suis allée tous les trois jours en tant que bloggeuse (bien que je ne sache pas si je peux m’appeler comme ça puisque je viens d’atterrir dans ce monde et que j’ai encore beaucoup à apprendre !) Mais bon, le fait est que grâce à ce « statut », j’ai eu l’occasion de rencontrer des gens très spéciaux. Si j’utilise ce terme ce n’est pas seulement pour le fait qu’ils aient des allergies ou des intolérances alimentaires mais parce qu’ils sont allés plus loin et ils ont su tirer profit de leurs troubles pour chercher d’autres chemins toujours à force de sourire et dans le but d’aider des autres qui sont dans la même situation.

J’ai eu la chance de discuter avec Frédérique Barral qui après avoir été diagnostiquée coeliaque avec sa fille, a décidé de créer Niépi, un magazine dont le but principal est de simplifier la vie de ces personnes qui, comme moi, mangent sans gluten. Elle contient des conseils pour la vie quotidienne, des escapades, des témoignages et de très bonnes recettes des bloggeuses comme Chiara Russo (qui était aussi présente dans le salon en vendant des pâtes et des gâteaux exportés de l’Italie). J’espère qu’un jour une de mes recettes apparaîtra sur ses pages !

En plus, j’ai en profité pour faire les courses, pas possible de résister avec un tel déploiement des exposants ! Voyons… par où commencer ?

J’ai testé les barres aux graines sans gluten de 9BAR (mes préférés : l’original et celles au potiron et au framboise), les pâtisseries de Rébecca Sciortino (j’ai craqué pour ses cookies au chocolat et son carrot cake) qui j’espère ne tardera pas à ouvrir une pâtisserie à Paris, pour l’intérêt des parisiens intolérants. J’étais très déçue car elle a fait un tirage au sort avec un lot de ses produits les trois jours et même si j’ai tenté la chance pour chacun d’eux, je n’ai pas réussi. Trop pénible ! C’est pour cela que j’espère qu’elle arrivera bientôt car elle ne peut pas nous priver de ces douceurs plus longtemps.

J’ai acheté à Chiara des pâtes La Rosa (riz-teff et riz-maïs) et des gnocchis de pommes de terres au quinoa, le muesli croustillant de Kokoji (un incontournable !), un superaliment appelé Aguaymanto et qui est délicieux, chez Sol Semilla et pleins de petits sachets « découverte » du stand de Mon panier sans gluten : poudre de lithothamne, fèves de cacao crues, farine de sorgho, farine de souchet… Seulement pour 1,50 euros chacun !! Il va sans dire que ça vaut la peine.

Quant à l’offre gastronomique, juste un mot : imbattable !!

D’un côté L’atelier des Lilas, qui m’ont offert un menu grâce à son compte sur  Facebook. Celui-ci se composait d’une petite salade de carotte et de chou, une quiche épinards-tomates séchés et une cookie. Maintenant, je comprends qu’il y ait des gens qui ne traversent tous Paris que pour s’offrir un morceau de leur quiche ! Je vous le jure, ils ont raison, ils ne sont pas dingues !!

D’un autre côté, on trouvait Gentle Gourmet. J’avais très envie de tester ses mets car j’étais restée sur ma faim le weekend avant au VeggieWorld. Tous ses desserts sont à tomber ! Les superbes macarons faits à partir du jus de pois chiches, le flan à la vanille et au lait de soja, les cheesecakes crues au carotte et au citron et mon grand coup de cœur : le fraisier ! Le talent de Bérénice Leconte, leur chef pâtissière, est sans limite !

Enfin, on avait aussi la marque Genius qui proposait une formule avec un bagel ou une tartine, un muffin et de l’eau de coco. La recette du bagel était d’une personne merveilleuse grâce à laquelle je suis en train de vous raconter tout cela. Eh oui, je vous parle d’Audrey Talayero du blog Frichty ! Hélas, à cause de mes intolérances je n’ai pas pu déguster sa recette mais tout le monde a dit que c’était délicieux ! C’était du jambon serrano, de la roquette, des tomates marinées, du miel et du fromage vegan de Jay and Joy (leurs fromages sont une tuerie que vous ne pouvez pas louper !).

Cependant, aucun d’entre eux n’aurait été présent sans l’équipe de Because Gus.  Ces dernièrs ont un site web dans lequel ils partagent des adresses sans gluten à Paris et ailleurs. J’ai eu la chance de connaître sa fondatrice, Cécile, qui après avoir pris connaissance de son intolérance au gluten, s’est lancé dans ce projet. Elle m’a raconté qu’ils ont crée le premier kebab sans gluten et qu’on peut se régaler chez Our ! Automatiquement, je l’ai enregistré dans ma liste de restaurants sans gluten et sans lactose à Paris que j’ai collectée de sa page web et des posts des bloggeuses parisiens. J’ai hâte de les goûter tous !

Même si il vous semble que je n’ai fait que manger (je ne peut pas vous tromper, c’est vrai que j’en ai profité à chaque bouchée), j’ai assisté aussi à beaucoup de conférences où j’ai appris pas mal de choses sur comment vivre et se nourrir sainement.

Deux conférenciers m’ont bouleversée. La première : Marion Kaplan, bionutritionniste qui a dédié presque toute sa vie à chercher le régime alimentaire parfait. Du végétalisme à la « méthode Kousmine », elle a tout essayé ! Désormais, elle a collecté toutes ses connaissances dans son œuvre appelée Paléobiotique, que je vous recommande franchement.

Mon autre grande découverte, c’est Florence Arnaud. J’ai de la dévotion pour cette mère, qui suite aux problèmes de santé que sa famille et elle-même ont rencontré, a orienté son travail dans le droit vers le droit de l’alimentation. Vraiment admirable ! Tout ce qu’elle apprend elle le partage dans son blog : makanaibio

Je vous conseille son livre : Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Il est très utile pour ceux qui venez d’entrer dans ce monde aussi complexe car elle s’exprime dans un langage très clair et abordable.

Et je pourrai continuer en parlant de toutes les personnes présentes au Salon comme Nadia Sammut (la fondatrice du mouvement Cuisine Libre), Angèle (une jeune chef de cuisine formée à la naturopathie qui gère un petit comptoir détox dans le 1 arrondissement, La guinguette d’Angèle)  et bien sûr de Charlotte Ria et Natacha Rivas, les organisatrices du Salon, deux femmes avec des idées très claires et la même histoire émouvante… mais je ne veux pas écrire une Bible ni que vous vous ennuyez, cependant, mes mots de remerciement devant tout ces gens, ne seront jamais suffisants.

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Como ya sabéis, el 8,9 y 10 de abril se celebró en París, y más concretamente en la Puerta de Versalles, el SAAPS (el Salón de las Alergias Alimentarias y de los Productos “sin”).

Yo fui los tres días como bloguera (aunque no sé si me puedo autodenominar así ya que acabo de aterrizar en este mundo y aún me queda mucho que aprender) pero bueno, la cosa es que gracias a este “estatus”, tuve la ocasión de conocer a personas muy especiales. Si utilizo este término no es solamente por el hecho de que tengan alergias o intolerancias alimentarias sino porque han ido más lejos y han sabido sacarle partido a sus problemas para buscar otros caminos, siempre manteniendo la sonrisa y con el objetivo de ayudar a otros en su misma situación.

Tuve la oportunidad de hablar con Frédérique Barral quien después de haber sido diagnosticada celíaca junto con su hija, decidió de crear Niépi, una revista que tiene como principal objetivo simplificar la vida de la gente que, como yo, comen sin gluten. Contiene consejos para el día a día, escapadas, testimonios y buenas recetas de blogueras como Chiara Russo (que estaba también presente en el salón vendiendo pastas y galletas exportadas de Italia). Ojalá algún día alguna de mis recetas aparezca en sus páginas!

Además, aproveché para hacer algunas compras. ¡Imposible resistirse con tal despliegue de expositores! Veamos… ¿Por dónde empezar?

Probé las barras de cereales sin gluten de 9BAR (mis preferidas: la original y las de calabaza y frambuesa), la repostería de Rébecca Sciortino (Me enamoré de sus galletas de chocolate y su tarta de zanahoria), quien espero que no tarde en abrir una pastelería a París, por el bien de todos los parisinos intolerantes. Me decepcioné porque hizo un sorteo con un lote de sus productos los tres días y ni participando los tres lo conseguí, muy penoso… Es por eso que espero que llegue pronto ya que no puede privarnos de sus dulces por más tiempo.

Le compré a Chiara la pasta de la marca La Rosa (arroz-tef y arroz-maíz) y gnocchis de patata y quinoa, el muesli crujiente de Kokoji (¡un imprescindible!), un superalimento llamado Aguaymanto de Sol Semilla, que está buenísimo y un montón de bolsitas “descubrimiento” del stand de Mon panier sans gluten: polvo de lithothamne, granos de cacao, harina de sorgo, harina de chufa… ¡¡Y solamente por 1,50 euros cada una!! Ni que decir tiene que vale la pena.

En cuanto a la oferta gastronómica, solo una palabra: insuperable.

Por un lado, L’Atelier des Lilas, que me obsequió con un menú gracias a su cuenta de Facebook. Este se componía de una pequeña ensalada de zanahoria y col, una quiche de espinacas y tomates secos y una cookie. Ahora entiendo que haya gente que atraviese todo París solamente para hacerse con un trozo de su quiche. Os lo prometo, no están locos. ¡Tienen razón!

Por otro lado, teníamos a Gentle Gourmet. Yo tenía muchísimas ganas de probar sus platos ya que me había quedado con las ganas el finde pasado en el VeggieWorld. ¡Todos sus postres están para morirse! Los “macarons”, hechos a partir del jugo de  garbanzos, son excelentes, el flan de vainilla y leche de soja, las cheesecakes crudas de zanahoria o de limón y mi gran flechazo: la tarta de fresa. ¡El talento de Bérénice Leconte, su chef de pastelería, no tiene límites!

Por último, estaba también la marca Genius que proponía un menú con un bagel o una tosta, un muffin y agua de coco. La receta del bagel era de una persona maravillosa gracias a la cual os estoy contando todo esto. Sí, estoy hablando de Audrey Talayero del blog Frichty. Desgraciadamente, debido a mis intolerancias, no pude probar su receta pero todo el mundo decía que era delicioso. Llevaba jamón serrano, rúcula, tomates marinados, miel y queso vegano de Jay and Joy (No os podéis perder sus quesos, ¡Están de vicio!).

Sin embargo, ninguno de ellos hubiera estado presente sin el equipo de Because Gus. Estos últimos tienen una página web donde comparten direcciones sin gluten en Francia y el extranjero. Tuve la suerte de conocer a su fundadora, Cécile, que después de conocer su intolerancia al gluten, se lanzó en este proyecto. Me contó que han creado el primer kebab sin gluten y que lo podemos disfrutar en Our. Automáticamente, lo añadí a mi lista de restaurantes sin gluten y sin lactosa en París, que he ido recogiendo de su página y de publicaciones de blogueras parisinas.

Aunque os parezca que no he hecho más que comer (y es que no os puedo engañar, es cierto que he disfrutado con cada bocado), asistí también a numerosas conferencias donde aprendí un montón sobre cómo vivir y alimentarse de forma sana y equilibrada.

Dos conferenciantes me fascinaron: Marion  Kaplan, bionutricionista que ha dedicado casi toda su vida a dar con el régimen alimentario perfecto. Desde el veganismo hasta el “método Kousmine”, ¡ha pasado por todos! Ahora, ha recogido todos su experiencia en su obra llamada Paléobiotique, la cual os recomiendo sin duda.

Mi otro gran descubrimiento es Florence Arnaud. Siento devoción por esta madre que, a ráiz de los problemas de salud que su familia y ella misma encontraron, orientó su trabajo en Derecho hacia el Derecho de la alimentación. ¡Digno de admirar! Todo lo que va aprendiendo lo comparte en su blog: makanaibio

Os aconsejo su libro: Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Es muy útil para aquellos que acabáis de entrar en este mundo tan complejo pues se expresa en un lenguaje muy claro y sencillo.

Y podría seguir hablando de todas las personas presentes en el salón como Nadia Sammut (la fundadora del movimiento Cuisine Libre), Angèle (una joven chef naturópata que dirige un pequeño quiosko détox: La guinguètte d’Angèle) y como no, de Charlotte Ria y Natacha Rivas, las organizadoras del salón, dos mujeres con las ideas claras y la misma historia conmovedora…pero no quiero escribiros la Biblia ni que os aburráis, sin embargo, mis palabras de agradecimiento ante toda esta gente no serán nunca suficientes.